Pasifrol infused/パシフローラ　インフューズド

【商品詳細】

商品名

Pasifrol infused/パシフローラ　インフューズド

品種

Orange Bourbon / オレンジブルボン

精製プロセス

infused Washed / インフューズド ウォッシュド

フレーバーノート

Passion fruit,Stone fruit,Mikan,Floral/パッションフルーツ、ストーンフルーツ、ミカン、フローラル

プロデューサー

  Emerson Rojas / エメルソン・ロハス

農園

Villa Anthonella / ビジャ・アントネラ

標高

1700m

地域

Palestina Huila/パレスチナ　ウィラ

 
【ストーリー】

このロットは、現地コロンビアのカップテイスターズチャンピオンによって監修された、特別な発酵プロセスが施されたマイクロロットです。驚くほどクリーンで、カップの中に明確に表れるフローラルとトロピカルなニュアンス。

実はこのチャンピオンとは、私たちの信頼する友人であり、このロットは彼との関係性から毎年継続して取り扱うことを考えているコーヒーの一つです。

使われている品種「オレンジブルボン」は、近年注目を集めている珍しいブルボン系統の一つ。このロットでは、その個性がしっかりと活かされており、甘さと透明感、そして繊細なフローラル感がバランス良く仕上がっています。

生産者エメルソン・ロハスが手がけるこの一杯は、現地の豊かな自然と発酵技術、そして生産者とチャンピオンのコラボレーションが生み出した、まさに唯一無二の味わいです。

【発酵について】

チェリーの状態でのウェットファーメンテーションによって、コーヒー本来のトロピカルフルーツの風味を引き出しています。
その後、果肉除去（パルピング）を行い、ミューシレージ付きのまま48時間、パッションフルーツ系（土着フルーツ：マラクジャ、チョルーパ）の果実のモスト（果汁）とパッションフラワーと共に、容器の中でウェットファーメンテーションを行います。これにより、アロマティックでフローラルな香りが加わります。
最終的に、香りをより定着させるため、ゆっくりとした乾燥工程に移されます。