Cinnamon infused | シナモンインフューズド

【商品詳細】

商品名
Cinnamon infused / シナモンインフューズド

品種
Striped Caturra / ストライプドカトゥーラ

精製プロセス
washed / ウォッシュド

発酵
60h anaerobic with Cinnamon / シナモンを加えて60h嫌気性発酵

フレーバーノート
八ツ橋、アップルパイ

プロデューサー
Alexander Vargaz / アレクサンダー バルガス

農園
Finca la piragua / フィンカ ラ ピラグア

標高
1870m

地域
Palestina Huila, Colombia /　パレスティナ ウイラ
 
 
【ストーリー】 

コロンビアの中でも、Huila県はインフューズドコーヒーが最も多く生産されるリージョンの一つです。近年では、フルーツに漬け込んだり、一緒に発酵させるCo-fermentが一般的になりつつあります。ある生産者によれば、1kgのインフューズドコーヒーを作るのに1kgのフルーツが必要とのことで、フルーツ系のインフューズドやCo-fermentコーヒーが高額になる一因となっています。また、フルーツを使用すると発酵の進行がそのフルーツの熟度に依存するため、一定の味作りをすることは容易ではありません。

そこで、弊社は生産者のアレクサンダー氏に依頼し、3度テストロットを作成し調整を行い、市販されているスパイス系のものを発酵に利用することで、価格と安定した味わいの両立を目指しました。やりすぎない、強すぎない、毎日楽しめるちょうど良いバランスのインフューズドコーヒーが完成したと考えています。