Aroma Nativo Pink Bourbon Honey/アロマナティーボ　ピンクブルボン　ハニー

【商品詳細】

商品名

Aroma Nativo Pink Bourbon Honey/アロマナティーボ　ピンクブルボン　ハニー

品種

Pink Bourbon/ピンクブルボン

精製プロセス

Honey/ハニー

発酵

Double Fermentation/ダブルファーメンテーション

この特別なロットでは、最も熟したピンクブルボンのみを選別しまし た。制御された嫌気性環境での細心な発酵プロセスを経て、パルピングを行いました。風 味を向上させるため、ミューシレージ付きの豆を在来菌と特別な酵母株を使用してバレルで 発酵させ、独特で豊かなプロファイルを確保しました。

乾燥時間

17日間の高床式天日乾燥の後、品質保持と耐久性向上のための最適な条件を確 保するため、細心に制御された温度環境での1ヶ月間の重要な安定化段階を経ます。 

フレーバーノート

Passion Fruit,Mango,Pineapple,Nectarine,Rasbwerry/パッションフルーツ、マンゴー、パイナップル、ネクタリン、ラズベリー

加工者

Aroma Nativo Luis Marcelino/アロマ　ナティーボ　ルイス　マルセリーノ

農園

Smallholder farmers/スモールホルダー　ファーマーズ

標高

1700 - 1750m

地域

Pitalito Huila/ピタリート　ウィラ

【農園について】

過去数年間、アロマ・ナティーボは未発見のコロンビアコーヒー農家と世界中の有名なロ ースターとの間に繋がりを築いてきました。 

2022年、アロマ・ナティーボの創設者であるルイス・マルセリーノは、ベシ・プロジェク トを立ち上げることで、さらに一歩進めました。これは、良好な農業実践を持ちながら も、農場でコーヒーを加工するためのインフラが不足しているコーヒー生産者との協力的 

なコーヒー生産イニシアチブです。アロマ・ナティーボは、彼らのコーヒーチェリーを高 価格で購入し、ピタリート、ウイラにある発酵知識と加工施設を使用することで貢献して います。 

このプロセス全体を通じて、アロマ・ナティーボはすべてのコーヒーの完全なトレーサビ リティを維持し、ブレンドは行いません。彼らは、各農場と収穫週が独自の特徴を持つコ

ーヒーバッチを作り出すと信じています。このため、彼らは独占的なマイクロロットとナ ノロットのみを扱っています。

【地理】

コロンビア東部山脈に位置するアセベド、サン・アドルフォは、以前はM19とFARCの支 配下にある危険地域と考えられていました。過去6年間で安全面において大幅な進歩を遂 げ、現在では訪問者を歓迎する目的地となっています。この地域は現在、その卓越したマ イクロクライメートとテロワールにより、コロンビアのスペシャルティコーヒーパラダイ スとして有名です。